La nostra storia

Don Crosta nasce da un’idea semplice ma ambiziosa di Vincenzo Sannino : riportare al centro la vera pizza artigianale, fatta di tempo, tecnica e ingredienti selezionati, senza compromessi ma in chiave contemporanea.

La nostra storia è fatta di impasti studiati, di farine di qualità, di lunghe lievitazioni e di una ricerca continua dell’equilibrio perfetto tra croccantezza, leggerezza e gusto. Ogni pizza firmata Don Crosta è il risultato di passione, esperienza e rispetto per la tradizione, reinterpretata in chiave moderna, la pizza contemporanea-.

Dalla tradizione all’innovazione

Crediamo che la pizza non sia solo cibo, ma cultura, condivisione e identità. Per questo partiamo dalle radici della pizza italiana, valorizzando le tecniche classiche, ma le evolviamo attraverso processi innovativi che rendono il nostro prodotto più digeribile, fragrante e contemporaneo.

L’impasto è il nostro punto di forza:

• maturazioni lente

• idratazioni bilanciate

• selezioniamo ingredienti e materie prime di qualità

• attenzione maniacale a ogni fase della lavorazione

Il risultato è una pizza contemporanea, disponibile anche senza glutine e senza lattosio, dall’interno soffice e dal sapore autentico, pensata per esaltare ogni ingrediente.

Pizza per tutti: senza glutine e senza lattosio

Da Don Crosta crediamo che il piacere della pizza debba essere accessibile a tutti. Per questo realizziamo una pizza senza glutine curata in ogni dettaglio, preparata con la massima attenzione e molto apprezzata dalle persone celiache per gusto, consistenza e qualità.

Accanto a questa proposta, offriamo anche pizze senza lattosio, pensate per chi ha intolleranze o semplicemente preferisce un’alternativa più leggera, senza rinunciare al sapore autentico della pizza artigianale.

La pizza tripla cottura di Don Crosta

Tra le nostre specialità spicca la pizza a tripla cottura, una lavorazione che rappresenta al meglio la nostra filosofia di ricerca e qualità.
Un processo articolato, che combina più fasi di cottura, studiato per ottenere una pizza estremamente fragrante, leggera e croccante, senza rinunciare alla morbidezza interna.

La tripla cottura permette di valorizzare l’impasto, esaltare gli ingredienti e offrire un’esperienza diversa dalla pizza contemporanea, pensata per chi nuove sensazioni di gusto.

Ingredienti selezionati, gusto autentico

Ogni materia prima viene scelta con cura: prodotti italiani, stagionali e di alta qualità, lavorati nel rispetto delle loro caratteristiche naturali. Dal pomodoro alla mozzarella, dai salumi alle verdure, nulla è lasciato al caso.

La nostra filosofia è chiara: pochi ingredienti, ma eccellenti, per una pizza che parla da sola.

Don Crosta oggi

Oggi Don Crosta è un progetto in continua evoluzione, nato per offrire un’esperienza che va oltre la semplice pizza. È un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano, dove ogni cliente può riconoscere la passione per il dettaglio e l’amore per l’arte bianca.

Siamo convinti che la qualità si senta al primo morso. Ed è proprio da lì che inizia la nostra storia, ogni giorno.

Situata nel cuore di Volla, Don Crosta è molto più di una semplice pizzeria. È il luogo dove l’arte culinaria di Vincenzo Sannino prende vita, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e originale. Qui, la passione per la pizza contemporanea è elevata a livelli straordinari, con ogni creazione che racconta la storia di una tradizione rinnovata. Da Don Crosta, la pizza tripla cottura e la pizza contemporanea sono celebrazioni della qualità dei prodotti e della creatività senza confini. Un ambiente contemporaneo con tocchi vintage accoglie gli ospiti in un’atmosfera unica, dove la famiglia e gli amici possono riunirsi per gustare le delizie culinarie a Volla.